じゃがいもレシピ - ハッシュドポテト

じゃがいも塾

さぁ～じゃがいもレシピだよ～！
極上のじゃがいもは、料理されると何倍もの美味しさを発揮しますよ！
北海道産じゃがいもで、うまいも料理を一度お試しあれ!!
札幌市中央卸売　場外市場　丸藤　藤本青果　藤本博生

簡単手軽なじゃがいも料理と言えばコレ！

おやつに、おつまみに！
極上じゃがいもで、おいしくできるよ～！
これを使うよ！

材料（4人分）
★じゃがいも…6個
★ベーコンの薄切り…6枚
★サラダ油…大さじ1
★(A)…塩,小さじ2/3,こしょう,ナツメグ　各少々
★パセリ…少々

ハッシュドポテトの作り方

じゃがいもは皮をむいてかるく水にさらし、水けをきる。
ベーコンは長さを半分に切る。
直径21cmのフライパンに油を熱し、ベーコンを弱火でよく炒めて取り出す。
残った油の1/2量をボールに取り分ける。
じゃがいもをカッターでせん切りにしてボールに入れ、(A)を加えて調味する。
先ほどのフライパンにじゃがいもの1/2量を入れ、フライ返しで押さえて形を円形に整える。
ふたをして弱火で5分焼き、裏返して弱火で5分焼き、強火にして表面をカリッとさせる。
取り分けた油をフライパンに戻し、残りのじゃがいもも同様に焼く。
4等分に切って盛り、ベーコン、パセリを添える。

お料理のポイント！
なるべく目の粗いせん切り用カッターを使う。
じゃがいもは、水にさらすとでんぷん質が失われてまとまらなくなるので、切ったままフライパンで焼くのがポイント。