じゃがいもレシピ：じゃがいもと牛肉の辛み炒め

この味付けは止められない！イチオシじゃがいも料理だよ〜

じゃがいもと牛肉の辛み炒め

ピリ辛好きにはたまらない！
食欲をそそる、じゃがいも料理だよ〜！

材料（4人分）
★じゃがいも…4個
★牛薄切り肉（バター焼き用）…200g
★にんにく…1かけ
★赤唐辛子…1本
★クレソン…小1束（あれば）
★片栗粉…大さじ1/2
★サラダ油…大さじ1
★酒…大さじ1
★砂糖…大さじ1/2
★しょうゆ…大さじ2
★ごま油…大さじ1/2
★揚げ油…適宜
☆肉の下味…酒,大さじ1/2,しょうゆ,小さじ1,しょうが汁　少々

1. じゃがいもは皮をむいて厚さ8mmの半月切りにし、水に10分さらしてペーパータオルで水けを拭く。
   にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は水でもどして種を除く。
   クレソンは葉を摘み、硬い茎は切り落として、柔らかい茎は長さ3〜4cmに切る。
2. 牛肉は幅3cmに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて、手でもみ込むようにして味をしみ込ませる。
   揚げ油は中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮く程度）に熱する。
3. 揚げ油にじゃがいもを入れ、火が通るまでゆっくりと揚げる。
   火が通って柔らかくなったら最後に強火にし、揚げ色をつけてカリッとさせる。
   網ですくって油をきる。牛肉に片栗粉をまぶしておく。
4. 中華鍋にサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れて香りが出るまで中火で炒める。
   牛肉を加え、ほぐしながら強火で焼き色をつける。
   酒、砂糖、しょうゆを加え、じゃがいもを入れて炒め合わせ、仕上げにクレソンを混ぜてさっと炒め、ごま油をふる。

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